商品詳細
関市の佐竹産業の包丁のリフレッシュ品です
エントリーからプロモデルまで多くの種類を扱う会社で、鋼の推定が難しいですが、合金鋼の全鋼だと思います
両刃の全鋼は最近あまり見かけないですし、ロゴも今のものとは違うので、少し古いものだと思います
抜き包丁ですが、下手な打ち包丁より硬い刀身です
個人の感想ですが、青鋼と白鋼の中間のような力強い切れ味です
刃線は弓なりになっています
サイズや重量感等、菜切と中華の間みたいな感じです
■メンテナンスした内容
刃を出すためにキリハに沿ってあった細かなみぞを落としました
砥石は、220-400-1000-3000-8000とあてました
差込部分のロウうめをして、持ち手も磨き、ワシンの食品衛生適合ニスで防水しました
■特記事項
雰囲気がよかったので、鋼を確認した際についた、黒打ち風を残していますが、本物の黒打ちと違って簡単に落ちます。気になるようなら1000番ぐらいの紙やすりで落としてください
■今後のメンテナンスについて
元のキリハの角度で刃を出しました。これで充分切れますが、もう少し攻めた角度にもできそうです
ただ全鋼で硬いので欠けたりした時のリカバーは大変だと思います
刃先がなまる前に砥石にあてるようにすると楽かもしれません
わりと錆びにくい合金のようですが、キズ等に水が残ると錆びます、錆びてしまったら、刃先に注意してクレンザーや研磨スポンジ、紙やすりなどで落として下さい
#包丁 #全鋼 #濃州孫六
商品の情報
カテゴリー: | キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具 |
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商品の状態: | 傷や汚れあり |
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